Cuisine de saison & saveurs du monde
Dressage minutieux, sauces mijotées et produits frais du marché.
Excellence des découpes maturées et traçabilité irréprochable.
Mayonnaise japonaise au miso et dashi, wakamé & croûtons
Tentacule snacké minute, purée de patates douces & condiment vierge
Cœur de filet poêlé, tranche de foie gras poêlée & jus corsé
Brioche moelleuse dorée au beurre salé, glace vanille bourbon
Formule midi dès 25 € • Plus de 35 créations salées et sucrées à découvrir sur la carte complète.
À la sortie des bureaux de La Défense ou pour démarrer la soirée en douceur, installez-vous au comptoir en marbre ou sous la verrière. Profitez de nos cocktails et boissons à partir de 5 €, mocktails frais pressés et tapas à partager à tarifs privilégiés.
Happy Hour du lundi au vendredi (17h–20h) et musiciens live tous les samedis soirs.
Gin fin, crème de mûre sauvage, jus de citron vert frais et sirop de canne pur.
Vodka Absolut, liqueur de Saint-Germain aux fleurs de sureau, citron vert et ginger beer épicée.
Jus d'orange pressé, ananas rôti, citron vert acidulé et coulis de fruits de la passion.
Plongez dans un décor d'inspiration Art Déco où chaque détail a été pensé pour éveiller les sens. Arches architecturales enveloppantes, lustres globes aux reflets cuivrés et banquettes en velours émeraude dessinent un cadre intime et théâtral.
Chêne noble sculpté et finitions au laiton brossé.
Ambiance lumineuse le midi, douce et tamisée le soir.
Pour cette nouvelle édition de nos Rendez-vous d'Amour, l'artiste Pierre Izahack investit Le Ruby pour une performance guitare-voix chaleureuse et envoûtante. Une immersion entre pop sentimentale, soul et classiques revisités, pensée pour sublimer votre dîner.
Samedi 14 Novembre 2026 à 20h30
Dîner & Cocktails
Carte du restaurant & suggestions du chef
Entrée Libre
Consommation au restaurant requise
Places Limitées
Réservation de table vivement recommandée
Des assiettes à partager, un verre au bar, une soirée sous la verrière.
Quelques instants chez RUBY
« L'art des retrouvailles sous notre verrière végétale. »
Cocktails & Banquette Velours
@ruby_courbevoie • #Mixologie
« Pain pita tiède & mezzés frais à partager à l'afterwork. »
Assortiment Mezzés & Pita
@ruby_courbevoie • #ApéroChic
« Pain brioché toasté, bœuf crousti-fondant & cheddar affiné. »
Smash Burger Signature
@ruby_courbevoie • #Restaurant
« Poulpe caramélisé minute, baies de poivre & Espresso Martini. »
Poulpe Snacké & Cocktail
@ruby_courbevoie • #FoodPairing
« Tarte fine caramélisée, glace vanille bourbon & fleur de sel. »
Tarte Fine & Glace Vanille
@ruby_courbevoie • #Pâtisserie
Vivez l’expérience RUBY. Pour vos déjeuners d’affaires, dîners en tête-à-tête, célébrations ou groupes de plus de 8 personnes, réservez en ligne instantanément ou contactez notre équipe par téléphone.
Adresse
97 Boulevard de la Mission Marchand, 92400 Courbevoie
Tramway T2 Faubourg de l’Arche (3 min) • Métro 1 / RER A La Défense
Horaires de Service
Lundi au Vendredi : 11h00 – 23h00 (Cuisine jusqu'à 22h)
Samedi : 19h00 – 00h00 (Musique Live Jazz/Saxo)
Fermé le Dimanche
Téléphone & Contact Direct
Happy Hour du lundi au vendredi de 17h à 20h
